تولید کاهوی طلایی با ویتامین بیشتر یکی از جدیدترین دستاوردهای مهندسی ژنتیک در حوزه کشاورزی و سلامت است. این نوع کاهو که توسط محققان اسپانیایی مهندسی شده است، دارای ۳۰ برابر ویتامین بیشتر نسبت به کاهوهای معمولی است. این افزایش قابل توجه ویتامین، بهویژه ویتامین A و C، از طریق دستکاری ژنتیکی در ژنهای مرتبط با تولید این ویتامینها در گیاه کاهو حاصل شده است.
هدف اصلی از تولید این نوع کاهو، بهبود ارزش تغذیهای مواد غذایی و کمک به رفع کمبودهای ویتامینی در رژیم غذایی انسانها است. این موضوع بهویژه در مناطقی که دسترسی به غذاهای متنوع یا غنی از مواد مغذی محدود است، اهمیت زیادی دارد.
از منظر علمی، این دستاورد نشاندهنده پیشرفت در توانایی انسان برای اصلاح ژنتیکی گیاهان به منظور تولید محصولات کشاورزی با ارزش تغذیهای بالاتر است. چنین تغییراتی میتوانند به بهبود امنیت غذایی، کاهش سوءتغذیه و افزایش سلامت عمومی جمعیت جهان کمک کنند.
این نوع کاهو علاوه بر فواید تغذیهای، از مزایای زیستمحیطی نیز برخوردار است. به دلیل افزایش محتوای ویتامینها در واحد وزنی، میتوان میزان مصرف منابع کشاورزی مانند آب، زمین و کودها را کاهش داد، در حالی که بازده تغذیهای به طور قابل توجهی افزایش مییابد.
چنین محصولاتی میتوانند در آینده جایگاه مهمی در بازار محصولات ارگانیک و مواد غذایی سالم پیدا کنند و راه را برای تولید سایر سبزیجات و میوههای تقویتشده ژنتیکی باز کنند.